Figlia di Josef Obholzer e di Maria Waitz, Maria Theresia nasce e cresce a Brunico. Dopo la morte del marito, il barone dell'impero Franz Andreas von Sternbach, nel 1808 assume l'amministrazione del castello di famiglia di Mühlau (residenza Rizol), presso Innsbruck. Durante l'insurrezione tirolese del 1809 mette a disposizione dei ribelli tutti i suoi capi di bestiame e destina una parte del suo patrimonio all'acquisto di armi. Dopo che un traditore ha rivelato alle autorità l'esistenza del deposito d'armi della baronessa, ella viene arrestata ai primi di agosto del 1809 e trasferita dapprima a Monaco di Baviera e quindi a Strasburgo. Grazie all'amnistia generale conseguente al trattato di pace di Vienna, la baronessa von Sternbach torna a Innsbruck a metà febbraio del 1810. Nel 1820 viene decorata dall'imperatore Francesco I con la grande medaglia d'oro "al merito per la patria e la casa reale".

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